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探访苏州那些“有脾气”的小店

发布时间:2019-05-12 22:48 来源:未知 编辑:admin

  昨天,来自苏科大的孙一博走进相王路上的一家奶茶店,满脑子都是英语单词的他点单时,在小纸条上不经意间写下一个问题“我今天的考试能过吗”交给了店员。不一会儿,他拿到了自己的奶茶,奶茶杯盖上写着一行字:考试能不能过取决于你的心情。

  这杯美味而神秘的奶茶正是时下吸引无数年轻人慕名而来的“可以占卜的奶茶”。

  事实上,不再局限于单纯的消费需求,“一份不确定的菜单”“一杯加了糖就不卖的咖啡”......越来越多的情感元素被添加到全新的消费领域,这些小店竟出人意料地大受欢迎。

  专家解释,这些网红店很有“脾气”,其背后恰恰体现了店主的“精神面貌”,他们拥有最专业的知识和最舒服的状态,享受着开店的乐趣,并把这份乐趣传递给更多人。

  “占卜奶茶”的店主胡寿根满头华发,人称“潮爷爷”。“潮爷爷”的奶茶店开业不到一个月,就吸引了周边年轻人蜂拥而至,成为苏城人必去的网红“打卡”地之一。家住相王路附近的孙一博常会和同学结伴来这家奶茶店。他告诉记者,起初大家是被“一杯可以占卜的奶茶”这句神秘的广告语吸引而来,感觉很新鲜。后来发现不仅奶茶价廉物美,还能有个空间坐下来看看书,写写作业,放松一下。

  与“占卜奶茶”的神秘不同,位于滚绣坊的一家饺子馆则很特别,“一份不确定的菜单”则让它的粉丝们为之“神魂颠倒”。昨天中午11点半,店内十几个位置已经坐满食客,门口还有不少人在排队等候。正在排队的吴小姐是这家店的常客,她告诉记者,她很喜欢这家店,每次来都可能遇到一份预想不到的惊喜。杨勇是这家饺子馆的老板,他解释,小店走精品路线,位置少,每天只做中午一餐,老客人都知道要提前预订。“为了保证食材新鲜又不浪费,菜式会根据时令、当天菜场情况、顾客喜好来调整,所以每一天的菜单都不一样。”杨勇说,没想到,这份充满未知数的菜单却引起了顾客的猎奇心。

  锦帆路上也有一家不肯“迁就”顾客的咖啡馆,老板名叫鲍昉,是一位“海龟”帅哥,对客人的“非专业”要求他都说“NO”。在附近工作的朱小姐至今还清楚地记得,曾经有一次自己的一个小要求被老板狠狠拒绝。我点“了一杯漂浮冰咖,觉得苦想加点糖,但老板却没有理睬,我一再追问后,老板才解释说‘这杯咖啡最好的状态就是不能加糖’。”朱小姐尽管备受“打击”,但欣赏老板的专业精神,依然会常常光顾。

  杨勇告诉记者,自己以前在上海食品公司工作,全国各地到处飞,几年下来想换一种生活方式,于是举家搬迁到苏州,开了这家饺子馆。杨勇说,食物好吃是最关键的,他在每个细节上严格把控,用最好的材料,顾客完全不用担心品质问题。虽然辛苦,但乐在其中,“现在的我感觉很踏实”,杨勇说。

  而“占卜”奶茶爆红的背后,隐藏的是胡寿根一颗追逐年轻的心。追求健康、品质生活的他,最大的爱好是和年轻人打交道。胡寿根告诉记者,开奶茶店不是为挣钱,只是打造一个与年轻人交流放松的空间,提供学生也消费得起的品质奶茶,结交更多年轻朋友。“和年轻人待在一起,我的心态也跟着年轻,我享受这样的状态。”胡寿根说。

  虽然有些客人会对咖啡店主鲍昉的“扑克脸”产生误会,但他做咖啡时极其认真的态度却很能打动人。鲍昉曾在一家日资公司工作,“他们严谨认真的工作态度深深影响了我。做一杯专业的咖啡,是我追求并且愿意为之付出的事业,这是我的选择,也是我的理想生活。”鲍昉说。

  苏州大学传媒学院许静波博士说,表面上看,网红店的经营者似乎舒适慵懒,但恰恰给消费者营造了一种轻松、愉悦的感觉。高冷不是冷漠,而是对自身产品情境的自信,能更多地感染到消费者。

  记者发现,这些个性十足的店主们其实“有温度”。咖啡店老板鲍昉会把自己喜爱的白衬衫白T恤挂在店里售卖;奶茶店老板胡寿根乐于把旅行的照片挂在墙上分享;饺子店老板杨勇把喜爱的中式桌椅作为VIP专座摆在阁楼上。这些细节,无一不吸引着粉丝们。

  “社会需求正日益多元化,消费者已经不满足于仅仅吃饱吃好,更将饮食作为一种社交方式和自我呈现。”许静波博士说,高冷网红小店正成为消费者新宠,在低调中展现性格。这个时代的人们对高品质生活提出了更高的要求,这也是一种对于自我的重新发现。时代给了我们空间去寻求多种可能,所以消费者喜欢那些耳目一新的小店,也正是对店主、对自己追求自由的认知与肯定。“无论高冷,还是做自己,都是在做独一无二的场景,带给消费者与众不同的体验。做自己,是他们给美好生活的答案。”许静波表示。

  奶茶除了能喝,还能用来干吗?不一会儿,他拿到了自己的奶茶,奶茶杯盖上写着一行字:考试能不能过取决于你的心情。这杯美味而神秘的奶茶正是时下吸引无数年轻人慕名而来的“可以占卜的奶茶” 。“占卜奶茶”的店主胡寿根满头华发,人称“潮爷爷” 。他告诉记者,起初大家是被“一杯可以占卜的奶茶”这句神秘的广告语吸引而来,感觉很新鲜。与“占卜奶茶”的神秘不同,位于滚绣坊的一家饺子馆则很特别, “一份不确定的菜单”则让它的粉丝们为之“神魂颠倒” 。胡寿根告诉记者,开奶茶店不是为挣钱,只是打造一个与年轻人交流放松的空间,提供学生也消费得起的品质奶茶,结交更多年轻朋友。做自己,是他们给美好生活的答案。

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